Отправляйтесь в Сенаванг, где ресторан Asia Laksa Restaurant подаёт сытный карри-«лакса», щедро наполненный «юн лью» и курицей

СЕРЕМБАН, 16 июня — Мы отправляемся в Сенаванг, пригород Серембана. Здесь, в скромном ряду торговых помещений, ресторан Asia Laksa привлекает местных жителей своим фирменным — и, пожалуй, единственным — блюдом.

Есть что-то особенно обнадёживающее в заведениях, которые гордятся единственным предложением, максимум с парой вариаций. Вот это — настоящая уверенность в своём мастерстве и продукте. 

(К тому же: для новичков, таких как мы, это верный сигнал, кричащий: «Здесь вкусная еда!»)

Сам ресторан обладает той классической атмосферой старого углового магазинного дома. Выцветшие лимонно-жёлтые стены. Старые плиточные полы, отполированные годами хождения ног. Большие круглые деревянные столы занимают большую часть обеденного зала — из тех, что созданы для семейного ужина, а не одиноких обедов. 

Пока что ничего необычного. Всё то, чего мы ожидали бы от любого копитиама в любом районе, правда?

Смотрите внимательнее.

У входа покупатели толпятся вокруг кулинарной станции, выкрикивая заказы на вынос под стук половников о металлические кастрюли. Пар клубится вверх густыми лентами.

Именно так зрелища, звуки и запахи пробуждают наш аппетит; уверяя нас, что наши вкусовые рецепторы вскоре будут раздразнены, а животы насытятся — нужно лишь немного запастись терпением.

Что удивляет первых посетителей — это, возможно, не лакса, а напитки, которые все заказывают в ожидании. Вместо копи (или нашего любимого чама) многие постоянные гости предпочитают домашнюю ячменную воду. 

Мы понимаем её простое очарование: этот лёгкий напиток освежает, не притупляя вкус. Сладость сдержанная (если только вы не попросите послаще); успокаивающая, а не крахмалистая. 

Между ложками карри-подливки каждый благодарный глоток этой простой ячменной воды обещает охладить обожжённые губы (хотя губы по-настоящему не обожгутся; острота умеренная, если спросить нас).

Затем, конечно, приходят большие миски лаксы — ради которых все и приезжают сюда.

Карри-лакса с йонг лью — это нечто грандиозное, скажем мы вам; миска гарантирует ощущение изобилия — или, по меньшей мере, счастливо расширившейся талии к тому моменту, когда вы закончите.

(Шучу; можно заказать и маленькую миску, но зачем? Будьте чревоугодниками и наслаждайтесь!)

Подливка достаточно густая, чтобы упрямо цепляться за каждую нитку лапши, но не настолько насыщенная, чтобы стать приторной. Сначала мы чувствуем сливочность сантана, затем жар сушёного перца чили, а после — более глубокие пикантные нотки, которые задерживаются в глубине языка.

Затем — йонг лью: рыбная паста, завёрнутая в слои соевого творога, упругая и приятная на жевок.

Листы фу чук размягчаются по краям, впитывая аппетитное карри, при этом каким-то образом не распадаясь полностью. Тофу-пуфф набухают от острого бульона, как маленькие губки. 

И не забудем про совершенно обязательное яйцо вкрутую; разрезанное пополам, чтобы показать своё маслянистое желтое.

Изобилие, как мы и обещали.

Мы оба сходимся во мнении, что предпочитаем карри-лаксу с курицей.

Тогда как в некоторых других версиях хватает наглости просто рассыпать жалкие клочки мяса по миске без тени смущения, ресторан Asia Laksa подаёт внушительные куски курицы. Настоящий белок, вот что это такое.

Крупные куски, на кости, глубоко пропитанные карри — вот как должна быть приготовлена курица в приличной миске карри-лаксы. Мясо легко отделяется палочками — ни слишком мягкое, ни волокнистое.

Эта версия ощущается более сытной, более «мощной». В каждой ложке есть приятная весомость. 

Какую бы версию вы ни предпочли, карри-лакса на вкус именно такая, какой должна быть карри-лакса: бесстыдно жирная, греховно острая и глубоко согревающая душу.

Asia Laksa Restaurant

341, Jalan Berlian, 

Taman Senawang Jaya, Seremban.

Открыто ежедневно (кроме чт) 09:00–14:00

Телефон: 06-677 0667

*Это независимый обзор, автор которого оплатил еду самостоятельно.

**Подписывайтесь на нас в Instagram @eatdrinkmm, чтобы узнавать о других кулинарных находках.